■鶏肉は皮をはがし、脂肪をとる。包丁で観音開きになるように厚みを均等にし、かるくたたいて広げる。■酒・しょうゆ・みりんは混ぜておく。

■①で開いた鶏肉に、きんぴらごぼうを乗せて、海苔巻きの要領で巻く。 ■タコ糸できつめに縛る。

■フライパンにサラダ油（分量外）少量を入れて加熱し、②の鶏肉を転がしながらまんべんなく焼く。■全体に焼き色がついたら、しょうゆ・酒・みりんを加え、フタをして１０分ほど弱火で煮る。

■フライパンのフタをとり、火を強めてたれを煮詰めていく。　■美味しそうな照りがついたらできあがり。