長いもをおろし金やすり鉢ですって、卵、ヤマキのめんつゆを入れてよく混ぜ合わせる。

熱したフライパンにサラダ油をひき、１を入れて中火～弱火で両面を焼く。

焼けたら皿に移して、花かつおをのせ、お好みでヤマキのめんつゆ（分量外）、小口切りにした薬味ねぎをかける。