牛乳と卵黄でクリーミーカルボナーラ♪

Name: 牛乳と卵黄でクリーミーカルボナーラ♪
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ☆牛乳 大さじ３; ☆卵黄 １個分; ☆バター（マーガリン） 大さじ１; ☆パルメザンチーズ 大さじ２～３; ☆塩 適量; ☆粗挽きコショウ 適量; ペンネまたはスパゲッティ ８０ｇ; ソーセージ ２本; グリーンアスパラ(またはブロッコリ３～４房) １本; オリーブオイル 小さじ１

mana4me @cook_40025101

クリーム系パスタが大好き！そこで、冷蔵庫に常備されているもので美味しく出来るカルボナーラソースを研究しました！パスタや具は好きなもの（又は、有るもの）で
ペンネもよく使います。歯ごたえがあって、スパゲティとはまた違う美味しさがあります
このレシピの生い立ち
カルボナーラソースを自分で作ると、上手く固まらなかったり、逆に熱が入りすぎてポロポロになったりと、失敗する事が多かったんです。
そこで、思いついた「牛乳をちょっと多めで湯煎」戦法。
これで、失敗は無くなり且ついつでも冷蔵庫にあるもので濃厚なカルボナーラを楽しんでいます。（＾－＾）
今日は、ベーコンも切らしていたのでソーセージ利用でしたが、これはこれで結構イケました☆

牛乳と卵黄でクリーミーカルボナーラ♪

mana4me @cook_40025101

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材料

1人分

☆牛乳大さじ３
☆卵黄１個分
☆バター（マーガリン）大さじ１
☆パルメザンチーズ大さじ２～３
☆塩適量
☆粗挽きコショウ適量
ペンネまたはスパゲッティ８０ｇ
ソーセージ２本
グリーンアスパラ(またはブロッコリ３～４房) １本
オリーブオイル小さじ１

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作り方

1

パスタ全量が入るボウル（耐熱のもの）の底をキレイに洗っておいて（パスタを茹でる時に湯煎にかけます）、☆マークの材料を入れて軽く混ぜておく。
2

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩（分量外）小さじで大盛り１を入れ、パスタを茹でる。（お塩は多めかな？という位に入れてパスタをゆでます）
3

アスパラは３ｃｍ長、ソーセージ（又はベーコン１枚でもOK)は細切りにする。
小さいフライパンでソーセージをオリーブオイルで炒めます。（弱火でじっくり）
4

パスタを茹でているお湯で１．を湯煎しながら混ぜ、少々モッタリしてくるまでにする。（もったりしすぎると固まる可能性があるので、乳液程度の固さで。）
丁度良い固さになったら湯煎からはずす。
5

パスタの茹で時間が残り２分になったらアスパラを入れて一緒に茹でる。（私は、ソーセージと一緒に少し油で炒めたので、茹で時間残り５分頃にザルに入れて茹で、１分で上げました）
6

４．のボウルにソーセージ、アスパラ、茹で上がったパスタを入れ、熱いうちに良くかき混ぜて更にソースをクリーム状にします。（パスタの熱で更にソースが固めになります）
7
これはある日に作った、スパゲッティ１．６ミリ、ブロッコリ入りです。（＾－＾）
8
オーソドックスなカルボ♪　ベーコンのみの日です。
9
これもある日のカルボナーラ。この日は、湯煎でボ～っとしてたら、底部分のソースがちょっと固まってしまいました・・・
ベーコンは厚切りがオススメです。カリカリになるまで弱火で炒めて♪
10
シメジ＆玉ねぎをバターで炒めて炒りベーコンと共に和えました✿