シューー生地を作る。薄力粉は２回ふるっておきます。鍋にバター、水、グラニュー糖、塩を入れ強めの中火にかけてます。バターが溶けたら薄力粉を一度に入れ、木べらで混ぜながら粉の水分をとばし火から外します。そこにとき卵を１づつ混ぜ合わせます。

シュー生地を絞り袋に入れ、天板に間隔をあけて絞り出し、表面が乾かないように霧吹きをしておきます。200度に温めておいたオーブンで約20分、焼き色がついて膨らんだら170度くらいに下げて焼き上げます。

クリームを作ります。
ボールに卵黄、牛乳大さじ１、グラニュー糖の１/2量を加えよく混ぜ、一度にコーンスターチを加え更によく混ぜ合わせます。

鍋に牛乳と残り１/2のグラニュー糖を加え沸騰寸前になったら火を止め、よく混ぜ合わせた３の中に泡だて器で混ぜながら牛乳を加え入れ、一度こします。

４を鍋に移し、強めの中火にかけ木べらで混ぜながらフツフツ沸騰してきたらすぐに火からおろします。そこにバター10ｇ、バニラエッセンスを入れ冷まします。

生クリームは大さじ１のグラニュー糖、バニラエッセンス少々を加え七分立てにしておきます。冷めたカスタードクリーム５と混ぜ合わせ、シュークリームに絞り出し、粉砂糖をふりかけ出来上がりです。