ナスは縦半分に切り、それを3～4等分に（一本を6～8等分に）切る。
皮目のほうに切り込みを3～4本格子状に入れる。
1～2分水にさらしあく抜きをし、よく水気をきる。

1のナスをボールなどに入れ、サラダ油を回し入れ、よくまぶす。
○の材料を全て混ぜ合わせておく。

フライパンを熱し、2のナスを入れ、蓋をしながら両面に焼き色が付くくらいに焼く。

ナスの両面に焼き色が付いたら、2で混ぜ合わせた○の材料をフライパンに投入。
蓋をしながら、汁気がなくなるまで煮る。
焦げ付かないように注意！！

汁気がなくなるまで煮たら、フライパンから取り出し、お皿に並べる。
全体に、ゴマを振って出来上がり♪