ちょっとエスニックな 椎茸の肉詰め
挽肉ダネをまとめて調理しておき、色々使いまわす作戦の第１弾！ですv('▽^*)
このレシピの生い立ち
豚ひき肉とホタテ缶で普通の肉詰めも作りますが、これは“ノム・パン・チェン”を作る際に「ひき肉ダネを多めに作って肉詰めにも使ったら調理時間短縮になるじゃん！」と、思いつきで作ってみたもの。
ちょっとエスニックな 椎茸の肉詰め
挽肉ダネをまとめて調理しておき、色々使いまわす作戦の第１弾！ですv('▽^*)
このレシピの生い立ち
豚ひき肉とホタテ缶で普通の肉詰めも作りますが、これは“ノム・パン・チェン”を作る際に「ひき肉ダネを多めに作って肉詰めにも使ったら調理時間短縮になるじゃん！」と、思いつきで作ってみたもの。
作り方
- 1
春雨（３０g）、きくらげ（４g）はそれぞれお湯で戻してしっかり水気を切り、ニンジン（６cm位）、ネギ（１本）と共に
全部みじん切りにして豚挽き肉（３２０g）に加え、すりおろしニンニク、塩、コショウ、卵（１個）も加えて混ぜます。 -
- 2
シイタケは軸を切り取って傘の裏側に片栗粉を振ります。（茶こしを使うと簡単！）
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- 3
作った種をこんもりと詰めます。
（スパチュラかバターナイフなどで押さえ気味に塗りつける感じにするとキレイに出来ます） -
- 4
蒸気の立った蒸し器で１０分ほど蒸し、細切りにして油で揚げたワンタンの皮を敷いたお皿に盛り付けます。（いつもなら揚げ春雨を敷くのですが、この日は春雨のサラダがあってダブるのでワンタンの皮にしました）
- 5
辛子醤油か餃子のたれのようなものでいただきます。
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コツ・ポイント
今回は蒸していますが、フライパンで焼いたり天ぷらやフライの衣をつけて揚げても美味しいです。
肉詰めを作る時って、タネが余ったり足らなかったり・・・。その問題をクリアするためには初めからかなり多めにタネを作るのが得策！
３００ｇの挽き肉を一度にまとめて調理しておくと、‘ノム・パン・チェン’に‘エスニックハンバーグ’に、と３つのレシピに使いまわせて楽できますよ♪
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