キャベツは千切りにして、塩少々(分量外)振って、しんなりさせておく。エビは殻を剥き、包丁でたたいて細かくし、（フードプロセッサーでもいいです、少ないので包丁にしました）すり生姜、塩コショウ、片栗粉を加え練っておく。

こうや豆腐は水で柔らかくして、硬～く絞る。さいころ状にカットしてから、こうや豆腐についている調味料で煮ておく。付いていないものは、だし汁、砂糖、塩(全て分量外）で味付けして煮てください。甘めがおいしいです。

あげの口を包丁で切って、袋状にする。大きいあげなら、半分にカットしても良いでしょう・・。かんぴょうは水にさらして柔らかくし、包丁であげの分だけ(つまり袋が出来る数分）に切っておく。１本１０～１５ｃｍ程度の長さです。

あげに、１で用意したエビ、キャベツ、こうや豆腐、枝豆（もちろんサヤから出して）、の順番に詰めていく。量は、入る分だけ・・・といったところ。上からぎゅうぎゅうと出来る範囲でタクサン入れましょう～。

袋の口を、一旦つまようじなどで止め、その下をかんぴょうで縛ると、縛りやすいです。なるべくきつく縛り、それからつまようじを外してください。

鍋に、だし汁、他の調味料を全ていれ、煮立てます。(味は好みで調節してください）煮立ったら、巾着を入れて、フタをして煮ます。強火で３分ほど煮立て、その後弱火で５分ほど。フタをしたまましばらく置いてから食べてください。