秋刀魚は３枚におろし、小麦粉をつけてオリーブオイルでカリッと焼いて、５ｍｍ幅に刻んでおく。

オリーブオイルとニンニクを４つ割りにして潰したものを火にかける。

温まってきたら、玉ねぎを加えじっくり炒めていく。

玉ねぎが透き通ってきたら秋刀魚を加え炒める。
白ワインをいれアルコールを飛ばす

トマトホールを潰して加え、コンソメと塩・胡椒で味をつけ１０分位煮込む。