鍋にこしあんと塩、ラードを入れかき回しながら弱火にかけ、あん全体にラードが馴染みポッテリするまで加熱する。

胡桃をフードプロセッサーで細かく砕き１のあんに混ぜ込み胡桃入り中華風のあんを作る。

解凍しておいた冷凍パイシートの真ん中に２のあんを平らに乗せて包むようにする。

パイのつなぎ目を下にして天板に乗せ白ゴマを適宜ふりかけて２００℃に温めたオーブンで約２０分～２５分、ほんのりきつね色になるまで焼く。