①カラメルを作る。（カラメルタブレット使用の場合は20個程度。） ✿直火OKの容器なら砂糖に水を加え、ガスコンロで加熱。焦がし、黒くなったところでお湯を大匙１加える。 はぜるから注意。そのまま室温にて冷ましておく。

✿電子レンジ＞大きめの耐熱容器に砂糖と水を加え、６００Wで１分半強、見張りながら、茶色く色づくまで適宜加熱、色がついたら水大匙１を加える。ぶわっっっとはぜるので、火傷に注意。荒熱が取れたら、プリン型にカラメルを流し込んでおく。冷めると固まる

加熱＞＞★蒸し器の場合★20cmホールの場合＝強火で蒸気のたった蒸し器いにれ、１分強火。のこり１８分～２０分は弱火で加熱。表面に弾力があればOK。 串をさすと生地がねっとりついてくるので参考にはなりません。15分蒸し器に放置して蒸らす。

☆オーブンの場合☆、予熱１８０度。天板にのせ、型の半分くらいまで熱湯を張り、170度20cmホールは３０～４０分。焼き上がり後、そのまま20分ほどオーブン内にて放置。