フライドチキン風からあげ＆オリジナル粉
ケンタッキー風味！？塩コショウした鶏肉に小麦粉ベースの衣をつけて揚げるだけ♪加えるスパイス次第で、和風・アジアン…。お子様には、コショウを少な目にするといいかも。自家製粉はおいしくて経済的！
このレシピの生い立ち
化学調味料が嫌で試作を重ねました。まだまだ改良の余地があるので、また更新しますね(^^)
掲載したスパイスの他にも、複数のスパイスを少量ずつ混ぜると風味が豊かになります。
フライドチキン風からあげ＆オリジナル粉
ケンタッキー風味！？塩コショウした鶏肉に小麦粉ベースの衣をつけて揚げるだけ♪加えるスパイス次第で、和風・アジアン…。お子様には、コショウを少な目にするといいかも。自家製粉はおいしくて経済的！
このレシピの生い立ち
化学調味料が嫌で試作を重ねました。まだまだ改良の余地があるので、また更新しますね(^^)
掲載したスパイスの他にも、複数のスパイスを少量ずつ混ぜると風味が豊かになります。
作り方
- 1
鶏肉を一口大にカット。★印の材料を肉に揉み込む。 (洗わずこのまま使用) 普通の塩でもOK。
-
- 2
○印の材料を合わせる。肉の塩分と粉の塩分で、塩のバランスを調える。
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- 3
１の肉に卵を絡めた後、2の粉をつける。＊ビニール袋を使うとキレイに早くまんべんなく粉付け。手も汚れません♪
-
- 4
フライパンに油を適量熱する。粉を入れ、すぐに浮き上がってくれば適温。揚げ時間は45-60秒位。
-
- 5
しっかり油きり(最低2-3分程度)します。 面倒でも、ステンレス製バット等に金網を乗せた後、キッチンペーパーなどに乗せて盛り付け。衣がサクサクに♪
-
- 6
【粉作りのコツ】極論、好みですが鶏肉に塩味をあまりつけない場合は範囲内で塩を増やします。何度か試して、是非！MYから揚げ粉に挑戦しましょう♪
- 7
【下味について】時間に余裕があれば、是非肉に下味を。しょうゆ２：酒１：みりん１に、おろしにんにく＆しょうが：各１片。スパイシーなホットチキンなら、岩塩＆粗引きブラックペッパーや、チリパウダー、レッドペッパーで大人の味♪
- 8
【応用１】ざく切りにしてサラダに乗せてシーザードレッシングをかければクリスプ・サラダに。 冷蔵庫の余った野菜で作ったあんかけをかけたり、めんつゆと大根おろしでみぞれ煮も♪
- 9
【応用２】おからこんにゃくで作る時は、それ自体に旨みやだしが無い為、粉をつけてしばらく時間をおいてなじませてから揚げるといいです♪
- 10
【おまけ】今回使用のクレイジーソルト。輸入食材店、スーパーで買えます。カレーやパスタ、サラダにもGood！
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コツ・ポイント
粉はケチらずたっぷりと！「粉→卵→粉」でしっかり衣をつけると本格的な味に。揚げる前に、チキン同士を軽くぶつけて粉を落としてから揚げると揚げ油が汚れにくいです。○印のスパイスはネット通販で問屋さんからまとめ買いするのがお得です。
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