しょうゆ＋水＋おろしにんにくの漬け汁を作り、高野豆腐を入れて戻す。

小麦粉を水で溶き、別ボウルに小麦粉・片栗粉・ハーブソルト・オールスパイス・こしょうを入れて混ぜておく。

１の高野豆腐を食べやすい大きさにちぎり、水溶き小麦粉にくぐらせ、調味料と合わせた粉をしっかりとまぶしておく。

３を油で揚げる。