ルバーブのクランブルケーキ＊
冷凍ルバーブで今回は作りました。生地が甘めなので酸味のある林檎やパイナップルでも美味しいケーキです。10/2 BP書き忘れてました；ので追記
このレシピの生い立ち
いつもは林檎が多いのですが冷凍しておいたルバーブが余っていたので使いました。
ルバーブのクランブルケーキ＊
冷凍ルバーブで今回は作りました。生地が甘めなので酸味のある林檎やパイナップルでも美味しいケーキです。10/2 BP書き忘れてました；ので追記
このレシピの生い立ち
いつもは林檎が多いのですが冷凍しておいたルバーブが余っていたので使いました。
作り方
- 1
卵、生クリームと生地用のバターは室温に戻しておきます。
- 2
型にサラダオイルなどを薄く塗っておきます。写真はパムオイル。スプレー式のオイルで便利です。
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- 3
ルバーブは1cmくらいの大きさに。（今回は冷凍物を使用）
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- 4
【クランブル】◎の粉を計ってホイッパーなどでよく混ぜます。振るわなくてよい。
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- 5
バターを冷蔵庫から出し、指でちぎりながら粉と摺り合わせる。
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- 6
しっとりとしたダマダマの状態になればOK。冷蔵庫で休ませておく。
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- 7
室温に戻しておいたバターを白くふわっとなるまでホイッパーで混ぜます。
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- 8
ブラウンシュガーを加えよくすり混ぜていきます。
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- 9
溶き卵を５回くらいにわけて少しづつ加えながら混ぜます。（分離しやすいので、必ず前のが混ざってから次を加える事）
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- 10
ふんわり混ざればOK。
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- 11
室温に戻しておいた生クリームを２回に分けて加えます。よく泡立てるように混ぜてOK。
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- 12
更にふわふわ状態になります。
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- 13
アーモンドプードル、塩、BP、薄力粉（ふるって）を全て入れ、ヘラで切るようにさっくりと混ぜます。
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- 14
こんな感じのふんわりとした生地になります。（混ぜすぎない事！）
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- 15
ルバーブを加えてよくなじませるように混ぜます。
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- 16
型に入れ、隙間がないようにならします。
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- 17
クランブルを散らして180℃のオーブン上段で約60分焼きます。
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- 18
竹串を刺して何もついて来なければ完成！
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コツ・ポイント
酸っぱい素材とよく合います。
水分がかなり焼きながら出るので見極めが難しいかもですが、表面が焼けすぎたらアルミ箔を被せて延長して下さい。
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