春雨は水から茹で始め沸騰してから５～７分したら冷水に取り、良く洗い水気を切る。

鶏肉を小さめのサイコロ状に切る。☆の調味料を混ぜ合わせ鶏肉に下味をつけておく。

人参、きゅうりは千切りにし椎茸はスライスしておく。

熱したフライパンに胡麻油を敷き鶏肉をいためて一度サイドに取り出しておく。

④のフライパンににんにくを入れ、香りが立って来たら人参→椎茸→きゅうりの順にいためる。○の調味料を加えさっと炒め、④の鶏肉を戻し調味料がまんべんなく絡むようにする。

器に盛り白胡麻をかけて出来上がり。