私は、水の代わりにしいたけの戻し汁を入れているのですが、しいたけの風味が苦手な方は水のほうが良いと思います。ひじき、干ししいたけの代わりにお好みの野菜を入れてもオッケーです。おからの種類によって水分量がだいぶ違ってくると思いますので、まとまるように調節して下さい。

揚げるのが面倒だったら、フライパンにちょっと多目の油で揚げ焼きにしてもおいしく出来ました。キツネ色になるまで焼いてください。