山芋は皮をスライサーでさーっと剥き乱切りにし酢水にさらしておく。にんじんは乱切り。長ネギの半分は３ｃｍ長さのざく切り、残り半分はみじん切りに。

ボールに鶏ひき肉、長ネギのみじん切り、片栗粉、しょうがを入れまぜまぜ・・。スプーンですくって鶏団子にする。

鍋に油を入れ2の鶏団子をぽんぽんと入れ全体に焼き色をつける。１カップの水を注ぎ、酒、みりん、しょうゆ、山芋、人参、長ネギを入れふたをして煮る。

山芋がやわらかくなったら、ふたを開けたまま水分を飛ばすように煮詰めて出来上がり。