伊勢うどんみたいなダシうどん
あーみーの純子ママ @cook_40019822
…「伊勢うどん」なんてはっきり書いたら地元の人に怒られちゃうかもしれないけど…。
このレシピの生い立ち
はっきり言って見様見真似です。なので、本場のものとはかなり違うと思います。
伊勢うどんみたいなダシうどん
…「伊勢うどん」なんてはっきり書いたら地元の人に怒られちゃうかもしれないけど…。
このレシピの生い立ち
はっきり言って見様見真似です。なので、本場のものとはかなり違うと思います。
作り方
- 1
ダシ汁を作る。
濡れふきんで叩いた昆布を30分ほど水に浸し、火にかける。沸騰直前に昆布を引き上げたら、鰹節を入れ、ひと煮立ちさせる。 - 2
ダシ汁を濾して再び火にかけ、醤油とみりんを足し、ひと煮立ちさせる。
- 3
うどんはたっぷりの水で湯掻いておき、2のタレをかけて出来上がり。
仕上げに葱を載せてどうぞ。
コツ・ポイント
本場のものはコシのない、やわらか～いうどんにとろっとしたタレをかけて、とろとろちゅるるんと戴くらしいです。（なのに写真はどうみても普通のうどん…滝汗）
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市販のめんつゆではなく本当に美味しい出汁でうどんを食べたかったので。手間をかけて良かったと思える旨味たっぷりスープです。
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