山くらげはサッと水洗いして、１昼夜水に浸す。途中２回位水を変える。

鳥せせり。鳥の首の肉。

山くらげは５ｃｍ位の長さに切る。鳥せせりは軽くボイルする。唐辛子は種を取って小口切りにする。

フライパンを熱して、ごま油を入れ山くらげを炒める。

鳥せせりも入れて炒める。

鍋に酢、砂糖を入れて５０度位で砂糖を溶かす。唐辛子とすり胡麻を入れる。

５と６を和えて器に盛る。