山芋は千切り(すり下ろしてもOK)。オクラは板ずりしてから薄切り。めかぶは生のものならみじん切りして熱湯でさっと色が変わるまで茹でて、冷水にとって冷やし、ざるにあげる。納豆は良くかき混ぜからしを添える。

鮪はごま油･醤油･みりんに漬けておいたもの(ushigaraレシピの鮪のゴマしょうゆ漬けをみて下さい)に下ごしらえした葉わさびをみじん切りにしてたっぷり加える。これらの具を皿に盛り合わせる。

真ん中に卵黄を載せて、良くかき混ぜて頂きます。