鞘から出した空豆を塩ゆでします。このゆで汁で御飯を炊くので、捨てずに取っておきます。

ベーコンと米をオリーブオイルで炒め、空豆のゆで汁を加えながら御飯を炊いていきます。

アルデンテの硬さになったら、薄皮を取った空豆とパルメザンチーズを加え、塩で調味します。