春の山菜〜つくしのきんぴら〜
いつの間にかママ笑 @cook_40018178
すごく好評です。子どもでも食べられる味付けです。もっとほろ苦いのが好みの方は頭をつけたままでどうぞ。
このレシピの生い立ち
土筆はアクがほとんどないので、水につけなくても平気ではありますが、私は胞子の粉っぽさが好きではないので、他の山菜調理のときと同じように水につけて極力食べやすいようにしています。土筆はほとんど水分なので、出来上がりはかなりかさが減ります。
春の山菜〜つくしのきんぴら〜
すごく好評です。子どもでも食べられる味付けです。もっとほろ苦いのが好みの方は頭をつけたままでどうぞ。
このレシピの生い立ち
土筆はアクがほとんどないので、水につけなくても平気ではありますが、私は胞子の粉っぽさが好きではないので、他の山菜調理のときと同じように水につけて極力食べやすいようにしています。土筆はほとんど水分なので、出来上がりはかなりかさが減ります。
アプリでひらく作り方
- 1
つくしは、はかまと頭をとって、一晩水につけておく。一晩おいたらザルにあける。
- 2
小鍋（またはフライパン）にごま油を熱し、つくしを炒める。お酒を一振りする。炒めていると土筆からかなり水分が出てくる。
- 3
※妊娠中は、テフロンの鍋を買ってノンオイル調理しました。充分おいしいですが、ごま油を使うとやはり風味が全然違います。
- 4
そこへ砂糖と醤油と唐辛子を入れてしつこく炒める。水分がなくなるまでしつこく炒める。完成。
- 5
※お砂糖とお醤油は１：１の割合です。つくしの量によって、加減してくださいね☆
コツ・ポイント
味付けは濃い目のほうがおいしいです！お酒のつまみ、お弁当にも喜ばれます。写真は火を止めた瞬間のものです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17422169
