茄子とアスパラのナポリタン風スパ
子供でも大好きなナポリタンを、少しデミグラソースを加え大人の味にしました。
茄子、アスパラなんかを加えて豪華なナポリタンです。
アスパラはプランターで育てた自家製です。デミグラスは市販品でも作ってもいいですが、冷凍
すると使いやすいですよ。
このレシピの生い立ち
ナポリタンでは、少々甘いような感じをしてましたので、デミグラスソースを絡めたら成功でした。アスパラも自家製なので、春をイメージしてます。
茄子とアスパラのナポリタン風スパ
子供でも大好きなナポリタンを、少しデミグラソースを加え大人の味にしました。
茄子、アスパラなんかを加えて豪華なナポリタンです。
アスパラはプランターで育てた自家製です。デミグラスは市販品でも作ってもいいですが、冷凍
すると使いやすいですよ。
このレシピの生い立ち
ナポリタンでは、少々甘いような感じをしてましたので、デミグラスソースを絡めたら成功でした。アスパラも自家製なので、春をイメージしてます。
作り方
- 1
茄子は縦1/8に切り２等分します
（全部で１６本できる計算になります） - 2
切った茄子は水に少し漬けておき水切りしておきます
- 3
荒挽きハムは食べやすい大きさに玉葱はくし切りにします。
- 4
人参は少し厚めの短冊切りに、アスパラは長さ４ｃｍほどに切りますどちらも、軽く下茹でしておきます
- 5
ニンニクは薄くスライスします
- 6
フライパンに、オリーブオイルを入れニンニクのスライスを加えて弱火にかけます
- 7
ニンニクの香りが充分にでてきたら荒挽きハム、人参、マッシュルーム、玉葱、茄子、アスパラの順に入れて炒めます塩、胡椒をし茹でたパスタを加えます
- 8
ケチャップ、デミグラスソースを加えて弱火にし全体に絡めるように炒めます
- 9
お皿に盛ってパルメザンチーズをふりかけて出来上がりです
＊茄子は炒めすぎると形が崩れるので注意しましょう
＊ケチャップ類を入れると必ず弱火で（焦げ付きやすいので）
コツ・ポイント
デミグラスは市販品でも作ってもいいですが、小分けし、冷凍すると使いやすいですよ。
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