長ネギは４等分し、それぞれ斜め半分に切る。フライパンにごま油を入れ弱火にかけ、長ネギを入れて蓋をし、こんがり焼き色がつくまで、表裏かえしてじっくり焼く。

梅から種を除いて包丁でたたく。砂糖、醤油を加えてよく練る。

ねぎがこんがり焼けたら器に盛り、2をかけて、ごまとかつお節をかけてできあがり。