下準備として、野菜を適当に切っておく、またしょうがとにんにくは輪切りに、また、肉にガラムマサラとこしょうを揉み込んで寝かせる。

フライパンにサラダ油を敷き、にんにくとしょうがで香りをつける。肉を入れて炒めて焼き色をつけたら、一旦取り出す。

同じフランパンで野菜を炒める。しんなりしたら、肉を戻してさらに炒める。しょうゆ、塩、こしょうで味をつける。

しっかり炒め終わったところに水を投入する。さらに、鷹の爪とローリエを投入する。沸騰させたら丹念にあくをすくう。

カレールゥを２種類加え煮込む。ガラムマサラで味を調える。

食べる直前に、一味唐辛子で味を調節する。