鶏ミンチをボールに入れ、こねて粘りを出す。

玉ねぎのみじん切りを加え、卵、酒を加えてさらにこねて、片栗粉を入れて硬さを調節する。

食べやすい大きさにまるめて、フライパンでハンバーグを焼く要領で火をとおす。

いったん取り出し、＊のタレの材料をとろりとなるまで煮詰めて、つくねにからめる。

タレは２回分ぐらい使えるので、保存しておくと便利です。