玉ねぎ、人参をみじん切りにし、焦がさないように塩、コショウでよく炒め、あら熱をとる。
（半分近くまで量が減るくらいが良い）

豆腐は細かく切り、レンジで３分ほどチンする。
暖めた豆腐をざるにあげ、さらに水気を切る。とことん切る。

牛乳にパン粉をひたしておく。

トマトを賽の目に切っておく。

挽肉を、ひたすらこねる。
白っぽくなって、粘りが出てきたら、あら熱の取れた１・２と卵を加え、さらにこねる。
（水分が多いようなら、パン粉を足しても良い。）

挽肉を８等分して丸める。
真ん中を凹ませて形を整え、フライパンで両面に焦げ目が付くまで焼く。

４にハンバーグがひたひたになるくらいまで水を入れ、コンソメ、刻んだトマト、ケチャップ、ウスターソースを加える。

沸騰したら、蓋をしてコトコト煮込む。
必要ならば、最後に塩・コショウで味を調える。