金時人参は皮をむいて縦半分に切った後、銀杏切りにします。玉ねぎは皮をむいて半分に切った後、繊維を断ち切る方向に薄切りにします。

鍋にバターを入れ、金時人参と玉ねぎを入れ、中火で5分程度、油が全体にまわるまで炒めます。

2に水カップ３とコンソメの素1個を加え、蓋をして、人参が柔らかくなるまで中火で10－15分程度煮ます。

3が冷めるまで待ち、ミキサーで全体がポタージュ状になるまで混ぜます。

4の中身を鍋に戻しいれ、牛乳を入れ好みの薄さまで薄めます。塩、コショウで味をつけて完成。