ＨＢのパンｹｰｽにパン生地の材料をセットします。牛乳は人肌くらいにあたため、生地の様子をみながら増減してください。
1次発酵までおまかせします。生地が2倍くらいになるまで。

1次発酵している間にさつまいもあんを作ります。蒸し器にさつまいもを入れ、火が通ったら皮をむき、熱いうちにつぶします。味をみて砂糖を加えさらによく混ぜます。冷まして8等分に丸めておきます。

1次発酵終了後、8分割して丸め10分ベンチタイム。その後生地でさつまいもあんをつつみ、オーブンシートをしいた天板にのせ、手のひらで平たくつぶし、一回り大きくなるまで2次発酵。

手ごねでもできます。パン生地の材料をボウルに入れて混ぜ、まとまったら台に出しこねます。生地表面がツルンときれいになったらこねあがり。きれいに丸めてボウルに入れ、2倍くらいになるまで一次発酵。それ以後は手順2以降と同じです。