万能ねぎは小口切りに、しいたけはみじん切りにする。えびは背わたと頭と殻をとって軽くゆでる。

とき卵に、しいたけ、えび、万能ねぎ、鶏がらスープの素、オイスターソース、水を加えてよく混ぜる。

茶碗にラップをしいて、2を注ぎ入れる。ラップの端をひろって、茶巾搾りの要領で輪ゴムを用いてまとめる。

鍋に湯を沸騰させ、3をいれて8分ほどゆでる。
中身が固まったら、ラップをはずして器に盛り、付け合わせを飾って出来上がり。