松茸は、スライスします。あまり薄くしないほうがおおいしいです。

長ネギは2/3をグリルでかるく焼いて２センチくらいに切っておきます。残りの1/3は細切り（白髪ネギ）にします。

鍋に、汁を作ります。水、塩、市販のつゆ、酒をお好みの味に調え、スライスした松茸と焼いたネギを入れます。

ひと煮立ちしたところに酒を加え、火からおろします。器に細切りのネギを入れ、出来上がった汁を盛ります。