にらは、みじん切りにしておく。玉子を割りほぐし、おから、めんつゆ、砂糖、ニラを入れ混ぜる。

＊めんつゆが無い場合＊だし汁大さじ2、醤油小さじ1みりん小さじ1で代用できます♪

フライパンに油を敷きよくフライパンをあたためる。一度フライパンを火からおろし、ぬれぶきん等の上に置き、温度を下げる。
（こうすると焦げにくい）弱火にしてフライパンに流し込む。両面じっくりと弱火で焼く。

●甘辛あんを作る● 片栗粉を水で溶いておく。全部の材料を小鍋に入れ、沸騰させる。弱火で1分くらい煮て材料が混ざったら、水で溶いた片栗粉を流し込む。（必ず弱火で！火を切ってもいいです）弱火で1分くらい煮詰めてできあがり。