リンゴのフィリングを作る。リンゴをいちょう切りにして耐熱皿に切ったリンゴと砂糖とレモン汁を入れて混ぜラップをしてレンジで3分加熱する。ラップを取って6等分して冷ましておく。

ボールに溶き卵以外の材料を混ぜあわせてバターがなじむまで手で捏ねる。
捏ね終わったら1次発酵、25分。

ガスぬきをして生地を6等分にし、丸めなおし、濡れふきんをかけて5～10分ベンチタイム。

手のひらで生地を広げてリンゴを包んでクッキングペーパーをしいた鉄板に均等におく。

2次発酵、20分。そのあいだにオーブンを190℃10分で余熱にかける。

発酵後、溶き卵を薄く塗って、余熱の終わったオーブンにいれ、焼き上げる。