豆腐はざるに上げ、水をよくきっておく。糸寒天は水に2時間以上浸しておく。

ふやかした糸寒天を鍋に入れて煮溶かし、ざるでこす。再び火にかけ、電子レンジで温めておいた豆乳を加えてよく混ぜる。

②に絹ごし豆腐を加えてハンドミキサーでよくミキシングし、なめらかになったら、黒ごまペースト、メープルシロップ、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。

型に流しいれて冷蔵庫で冷やし固め、黒蜜をかけていただく。