ヘルシー肉まん

Name: ヘルシー肉まん
Yield: ６個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ターキー胸肉ミンチ ８０ｇ; 干し椎茸 ２個; きくらげ 適量; 人参（みじん切り） 大さじ１; 白菜（千切り） 一枚分; 春雨（お好みで） 適量; ねぎ（みじん切り） １本; ☆醤油 小さじ１; ☆酒 小さじ１; ☆オイスターソース 小さじ１/２; ☆塩コショウ 少々; ○醤油 小さじ２; ○酒 小さじ１/２; ○塩コショウ 少々; ○胡麻油 小さじ１; ○生姜（すりおろし） 小さじ１/２～１; ○干し椎茸の戻し汁 大さじ１; ■オールパーパス粉（薄力粉でもＯＫ） １４０ｇ; ■強力粉 ６０ｇ; ■ドライイースト 小さじ１; ■ベーキングパウダー 小さじ１; ■ブラウンシュガー 大さじ１; ぬるま湯 ５０ｃｃ; 豆乳 ５０ｃｃ; オリーブオイル 大さじ１

salaam @cook_40023915

そろそろ肉まんの季節かな？っと日本の冬を想像しつつ作ってみました。豚肉のかわりに脂肪分の少ないターキーを使ってちょっとヘルシーに。外はふっくら中はジューシー！からし醤油を添えればチャイニーズバージョン、おふくろの味?!
このレシピの生い立ち
日本のおふくろの味は肉じゃが、中国では何なんだろう、、友達に尋ねてみると、“肉まんだよ!”って本当～?!っと疑いつつ、とりあえず作ってみました（笑）。何なんだろう、、、？

ヘルシー肉まん

salaam @cook_40023915

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材料

６個分

ターキー胸肉ミンチ８０ｇ
干し椎茸２個
きくらげ適量
人参（みじん切り）大さじ１
白菜（千切り）一枚分
春雨（お好みで）適量
ねぎ（みじん切り）１本
☆醤油小さじ１
☆酒小さじ１
☆オイスターソース小さじ１/２
☆塩コショウ少々
○醤油小さじ２
○酒小さじ１/２
○塩コショウ少々
○胡麻油小さじ１
○生姜（すりおろし）小さじ１/２～１
○干し椎茸の戻し汁大さじ１
＜生地＞
■オールパーパス粉（薄力粉でもＯＫ）１４０ｇ
■強力粉６０ｇ
■ドライイースト小さじ１
■ベーキングパウダー小さじ１
■ブラウンシュガー大さじ１
ぬるま湯５０ｃｃ
豆乳５０ｃｃ
オリーブオイル大さじ１

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作り方

1
＜生地＞　　　　　　　　■の粉類を混ぜぬるま湯と豆乳を混ぜ合わせたものを少しずつ加え１０～１５分練る。オイルを加えてさらに１０分練る。丸めてボールに入れラップをして４０～５０分ねかす。
2

その間に、　　　　　　　　　●干し椎茸ときくらげをお湯で戻し千切りにする。（戻し汁はとっておく）　　　　●春雨は水から茹でて食べやすいサイズ（三等分くらい）に切って置く。
3
フライパンにオリーブオイルを敷きターキーを大さじ１入れ少し炒めてから干し椎茸、きくらげ、人参をいれ軽く炒める。☆の調味料で味付けし、フライパンからおろしあら熱をしっかりとる。
4
②がしっかり冷めたらボールに残りのミンチと混ぜ合わせ、白菜、ねぎ、春雨、○の調味料をを加え良く混ぜる。
5
①の生地を６等分し、手のひくらいのサイズに丸く伸ばす。この時、中心部分を少し厚めにしておくと蒸したときに底が破れにくくなります。
6

④の具を生地の厚くなっている部分にのせ、生地をつまみながら中央に寄せ、最後に生地がしっかりくっつくようにひとねじりする。
7
クッキングペーパーにのせて水を軽く吹きかけ（乾燥しないように）３０分おく。この間に蒸し器の用意を！
8

強火で１０～１５分蒸して出来上がり。