ガトーショコラ
☆mayumi☆ @cook_40027125
ブランデーがなくても大丈夫！代用して作れる本格ガトーショコラ☆中央が凹まない作り方をご紹介します♪
このレシピの生い立ち
ブランデーがない、でもブランデーのきいた大人のガトーショコラを食べたい！と思い生まれたレシピです。残った洋酒入りチョコは食べることが出来ますし、ムダにならず一石二鳥・・・？
ガトーショコラ
ブランデーがなくても大丈夫！代用して作れる本格ガトーショコラ☆中央が凹まない作り方をご紹介します♪
このレシピの生い立ち
ブランデーがない、でもブランデーのきいた大人のガトーショコラを食べたい！と思い生まれたレシピです。残った洋酒入りチョコは食べることが出来ますし、ムダにならず一石二鳥・・・？
アプリでひらく作り方
- 1
型に紙を敷く。
ブランデー入りチョコを割り、ブランデーを取り出して分けておく。 - 2
１と２を湯せんの上で白っぽくなるまで泡立てる。（中の卵液が人肌くらいになるとベスト）
- 3
ボールに4を刻んだものと12を入れて、熱い溶かしバターとあたためた生クリームを加え、チョコレートをキレイに溶かす。
- 4
６と７を泡立て、6分立てのメレンゲにする。グラニュー糖を2～3回に分けてしっかりとしたメレンゲを作る。
※最後にホイッパーでキメを整える！ - 5
メレンゲの1/3を【1】に加え、８～11までの粉類を2回程振るって、残りのメレンゲと交互に2回に分けて加え、ゴムべらで優しく混ぜる。
最後に取り出しておいたブランデーを加えて軽く混ぜ、型に流し込む。 - 6
180℃で50分焼きこみ、竹串をさして焼け具合を確認して出来上がりです。
コツ・ポイント
メレンゲはボールを逆さにしてもたれないくらいに、しっかりと固いメレンゲを作ってください。粉類とメレンゲを交互に入れ、優しく混ぜる事で、中央が凹まずに焼けると思います。
つくれぽ
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