簡単保存食、鮭の麹漬け
口の中でとろ～
熱々ご飯と一緒に食べる幸せは食べた人にしかわかりません！
こんなに簡単なのになぜか今まで作らなかった麹漬け。 皆さん、是非だまされたと思って作ってみてくださいね！
このレシピの生い立ち
母が昔よく作ってくれてたものです。多分、北海道や東北地方の伝統料理だと思います。海外在住でずーっと食べることが出来なかったんですけど、麹を手に入れた時に試行錯誤で作ってみました。思った以上に簡単に美味しく出来たので、みんなにも教えたくなりました！ぜひだまされたと思って作ってみてください！
簡単保存食、鮭の麹漬け
口の中でとろ～
熱々ご飯と一緒に食べる幸せは食べた人にしかわかりません！
こんなに簡単なのになぜか今まで作らなかった麹漬け。 皆さん、是非だまされたと思って作ってみてくださいね！
このレシピの生い立ち
母が昔よく作ってくれてたものです。多分、北海道や東北地方の伝統料理だと思います。海外在住でずーっと食べることが出来なかったんですけど、麹を手に入れた時に試行錯誤で作ってみました。思った以上に簡単に美味しく出来たので、みんなにも教えたくなりました！ぜひだまされたと思って作ってみてください！
アプリでひらく作り方
- 1
小骨を抜いた生鮭に塩を振って一晩冷蔵庫に入れておく。塩鮭だったらとばして2にすすんでください。
-
- 2
麹をもみほぐして暖かいご飯を混ぜ暖かいところに2～3時間置いておく。発酵してくるとうっすらと容器が湿ってきます。
-
- 3
塩鮭の水分をペーパーなどできちんと拭いてから細かく切ります。目安はクルトンくらいの大きさ。
細かく切ったら、2の麹＆ご飯の中にいれよく混ぜ合わせます。 - 4
作ってから4～５日後から食べごろになります。こなれてくると鮭に独特のてりが出てきて「とろっ」としてきます。
コツ・ポイント
●生鮭の場合は、塩をちょっと多すぎるかな？って思うくらい入れるとちょうど良い味になりますよ。 ●水分があると、長持ちしません。万一すっぱいにおいがしてきたら焼いてお召し上がりください。おにぎりの中身にちょうど良いです。
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