春菊は塩湯でゆで、冷水にとり、ザット刻む。ゆで汁で油揚げの油抜きをし、春菊と同じ大きさに刻む。

胡麻はさっと煎り、すり胡麻にする。
砂糖・醤油とあわせ、和え衣を作る。

1.2を和える。

一日置いて馴染んだころが美味しい。