かぶは、洗い、葉を５ｃｍほど残して切ります。
下を安定させるようにお尻を切ります。

そうそう、もったいない部分用の受け皿なども用意しておきましょ。

上からみた絵です。５角形を想像して、端をのこして５面を切ります。

こんなふうになります。切り取った部分も一応今は廃棄です。

横から見た絵です。３、４できった円の中心に、縦に切り込みを入れます。５面全部にです。

上から見るとこんな感じ。

そしたら、５つの丸い角から、切り込みまでを丸く花を意識して切ります。ここで、なるべく『カーブ緩めの大きめな』を心がければ、やさしい桜になります。

上や下、ヨコからみて、形を整えます。

それぞれのはなびらの真ん中に、縦に浅い切り込みを入れて桜の花びららしくします。

横から見るとこんな感じ。切り込むときは、『くっきり』キレイにすれば、あとで楽です～。

次に、ヨコに、まな板に併行に、ふたつに切り（半々ぐらいでＯＫ）、ふたと器に分けます。

それでは器を手に取ります。中身をくりぬきます。あれば、丸いくりぬき器でくるんっと。

なければ、グレープフルーツ用ナイフとミニスプーンを駆使して丸っぽくくりぬきます。私んちは、もちろんないのでこの方法にしました。

つぎは、蓋の仕上げです。葉の付け根に少し深めに切り込みを入れます。そしたら、より立体的にするため、５方から、上部の付け根にむかって、曲線を描くように、皮ごとむいて整えます。葉もキレイに切ります。

（曲線でなくてもＯｋ！）実物はこんな感じ。もっと、葉を大きく残した方が安定感あるかも。。

つぎに、ふたの内側もちょっと手を加えます。中心を小さな丸に切込みを入れて、そこを残して、外側の花びらに沿って小さな花びら型を、丁寧に抜きます。浅い方がいいかも。

最後に、茎についた泥を楊枝などで落して、蓋と、器をあわせて、できあがり～♪ 盛る直前に、さっと水につけたり霧吹きなどをかけて演出します。

※参考にした本です。肉、魚、野菜、フルーツなどにわけて、一般的な食材の切り方の基本から、応用の飾り切りまでめぼしいものが詳しく載っています。

※いわゆる『廃棄』部分（写真手前）はもったいないので、細く細かく切って、ひじきやゴボウと炒めて金平にしたり、玉ねぎとともにじっくりいためて水でのばし、ミキサーにかけて温めてスープなどに用いましょう（＾-＾*　

※２回目チャレンジ！１個につき５分でできました。今回は、『緩やかカーブ』成功！

※茶わん蒸し風の卵液をそそぎ、蒸してみました♪つるんつるん・じゅんさい餡を絡めて♪