大根は皮をむいて、1cm厚さの半月切り。鮭は1切れを3等分。

鍋に大根と水（300cc）を入れて火に掛ける。煮立ったら、中火にして5分ほど煮る。

酒・みりん・砂糖・醤油を加えて、鮭を入れる。落し蓋をして、火を弱めて約15分煮る。

大根が柔らかくなり、煮汁が半分近くになったら、小口切りにした大根の葉を加え、味噌を溶いて約5分煮る。

すりゴマを振って、出来上がり。