かぼちゃの冷たいみそスープ
こっくり、ひんやり、さっぱりの和風スープ。おミソがかぼちゃとグッドマッチです。
このレシピの生い立ち
大量にある豆乳の消費レシピに急遽一品追加！！玉ねぎなくても美味しいので、ぜひぜひお試しを。ふだんは、洋風ポタージュが甘すぎて嫌いだと文句を言う家族も、この１品は気に入ってくれました。
かぼちゃの冷たいみそスープ
こっくり、ひんやり、さっぱりの和風スープ。おミソがかぼちゃとグッドマッチです。
このレシピの生い立ち
大量にある豆乳の消費レシピに急遽一品追加！！玉ねぎなくても美味しいので、ぜひぜひお試しを。ふだんは、洋風ポタージュが甘すぎて嫌いだと文句を言う家族も、この１品は気に入ってくれました。
作り方
- 1
かぼちゃは、半分に切り中の種とワタをとり、スプーンで壁をきれいにしたら、さらに１／２分割して、キッチンペーパーにくるみさっと水でぬらして絞り、ラップして保存しておきます。
-
- 2
そのうちの１つを用います。（およそ２００ｇありました。）指を切らないよう皮を包丁で切り落とし、おおぶりに切ります。
鍋に入れて半分漬かるほどの水を足し、火にかけます。蓋して蒸煮に。 -
- 3
楊枝がすぅっと通るようになったら、火を消して水をすて、そのままマッシャーでつぶし、豆乳を半量加えてさらに混ぜます。
-
- 4
ミキサーに、３を入れてよく攪拌し、そこに出汁以外の残りの材料をすべて入れて、滑らかになるまで攪拌します。
- 5
ふたたび鍋に戻し、温めながら、味をみます。濃ければ出汁や豆乳で調整します。
粗熱を取って、ボウルなどに入れて冷やし、グラスの器やスープ皿に盛って、飾りを散らします。 -
- 6
※器もキンキンに冷やしておこう！
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コツ・ポイント
（１）口に少し残るかぼちゃの繊維が気になる人は、ミキサー→漉し器→鍋で温めという順がお勧めです。（２）温かいままでもおいしいですが、うちの家族は声をそろえて『これで、ちゃんと冷えてれば料亭でも出せるね！』とのコメントをくれました。豆乳を牛乳で割ってもおいしそうです。
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