牛乳をレンジで軽く温めたら、インスタントコーヒーを加えて混ぜ、すごーく濃いコーヒー牛乳を作ります。卵は卵黄と卵白に分けておきます。

マーガリンを柔らかくなるまで泡立て器で練り、砂糖を3回くらいに分けては混ぜしっかり馴染ませクリーム状にします。

ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせます。１つにまとめたら、袋に入れて冷蔵庫に入れ30分以上休ませます。

5mm位の厚さに平らに伸ばします。ビニール袋に入れたまま上から麺棒で伸ばすと、長方形に生地が伸びてくれるので便利。

袋を切って、生地を出します。10cm(私の場合は袋の幅の半分の長さ)×7mmの棒状に包丁で切れ目を入れます。切れたら卵白を刷毛で上に塗ります。

その上にグラニュー糖をまぶします。

切れ目で１本ずつに分けたら少し手でねじりを入れて、天板にのせ、180度に予熱したオーブンで焼きます。今回上下二段だったので30分焼きました。

完成。さくさくで、ほろ苦クッキー。

ドライブ中は、手が汚れると特に運転手役の人は大変なので、持ち手にアルミを巻いてみました。このままカップなどに入れて持って行けば、ドリンクホルダーに置いて、運転していてもそこから手軽に食べられます。