青梗菜は茎と葉に分けて塩を入れた熱湯で３０秒程ゆで、ざるにあける。

フライパンに水を入れ、中華スープの素を入れ煮立ったら豆腐を手でつぶしながら入れます。煮えてきたら混ぜた玉子の白身をまわしかけ煮えてきたら塩、こしょうで味を調えます。薄めの水溶き片栗粉を入れあんかけにします。

茹でた青梗菜を皿に盛り、豆腐のあんかけをかけて出来上がりです。