フライパンにごま油をしき、よく熱します。とり肉を入れ、軽く焼き色がつくまで炒めればお皿に取り出しておきます。おだしに調味料を加えておきます。

続いて玉ねぎ/うすあげ/しいたけを炒め、おから、干しえびを加え、全体をよく炒めます。

だしを加え、焦げないように混ぜながら、弱火で炒めます。

かき混ぜた後にじわっとおだしが出るくらいになったところでニラとすったごま、溶き卵を回し入れ、引き続きパラパラになるまで炒めて出来上がり！