クリームチーズは室温に戻すか、レンジで少し加熱して、柔らかくする。
型の底、側面にクッキングシートを貼り付けて準備をする。
グラニュー糖は半分に分けておく。

室温に戻し柔らかくしたクリームチーズをクリーム状にし、グラニュー糖（半分に分けたもの）を入れ、よく混ぜ合わせる。

【2】に溶かしバター・卵黄・生クリーム・薄力粉・レモンの皮＆レモン汁・粉チーズ・バニラオイルの順番で入れ、都度よく混ぜ合わせる。

別のボールでメレンゲを作る。卵白・グラニュー糖（半分に分けたもの）をいれよく攪拌し、しっかり角が立つまで泡立てる。

【3】に【4】の1/3を入れて攪拌。残りのメレンゲを2回に分けて【3】に入れ、泡をつぶさないよう切るようにして混ぜる。
メレンゲが混ざったら、型に流す。