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ワラビと油揚げの煮浸し
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ワラビと油揚げの煮浸し-レシピのメイン写真

ワラビと油揚げの煮浸し

おねえさん
おねえさん @cook_40019245

黒酢を入れることにより、引きしまった味に仕上がりました。すっぱさは、感じません。

このレシピの生い立ち
塩漬けワラビを、思い出して、灰汁の強い食物にお酢を入れたら、どうなるのかと思い、作ってみました。

黒酢を入れることにより、引きしまった味に仕上がりました。すっぱさは、感じません。

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塩漬けワラビを、思い出して、灰汁の強い食物にお酢を入れたら、どうなるのかと思い、作ってみました。

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ワラビと油揚げの煮浸し

おねえさん
おねえさん @cook_40019245

黒酢を入れることにより、引きしまった味に仕上がりました。すっぱさは、感じません。

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塩漬けワラビを、思い出して、灰汁の強い食物にお酢を入れたら、どうなるのかと思い、作ってみました。

黒酢を入れることにより、引きしまった味に仕上がりました。すっぱさは、感じません。

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材料

作りやすい分量
  1. 戻したワラビ 150g
  2. 油揚げ 2枚
  3. だし汁 1cup
  4. 黒酢 大さじ1
  5. みりん 大さじ1
  6. しょうゆ 大さじ2
  7. 三温糖(上白糖) 大さじ2
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作り方

  1. 1

    戻したワラビは、水を切り、5cmくらいの長さに切る。
    油揚げは湯通しし、細切りにしておく。

  2. 2

    鍋に、だし汁、他の調味料を混ぜ、沸騰したら、ワラビ、油揚げを入れ、弱火で、10分くらい煮て、火を止め、味を含ませる。

コツ・ポイント

灰汁抜きして、熱湯を通したものを。保存のため、塩漬けすると、夏を越せます。使うときに、水につけて塩出ししてください。

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おねえさん
おねえさん @cook_40019245
2005/06/14 11:36に公開
シーズー犬ラム(2002/10/30生)16歳はお星様になってしまったけれど2015年6月30日生まれの3代目ラムとめぐりあい、寂しい心を癒やしてもらっています。お料理、屋上ガーデニング・・・とゆったりとした気持ちで、日々、過ごしています。
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