おからはフライパンでぱらっとするくらいに炒って冷まします。

きゅうりは小口切りにし、塩もみし、しんなりしたら水気を絞ります。にんじんはイチョウ切りにし、ラップをかけてレンジで２分加熱します。

１のおからにもずく酢を加え、よく混ぜ合わせます。もずくがおから全体になじんだらマヨネーズ、キュウリ、にんじんを加え更に混ぜ、塩こしょうで味付けをします。