唐辛子は水で戻して種を取っておく。エビは背わたを取り、縦に２等分する。しめじと野菜はは一口大に切る。(ブロッコリー、カリフラワー、人参等のかたい野菜は下ゆでをしておく)明太子は中身をこそげ取っておく。

フライパンに油を熱し、魚介や野菜(ピリ辛がいい時は唐辛子も)を塩・コショウでしっかり目に下味をつけ炒める。材料に火が通ったら一度取り出しておく。同じフライパンに●を入れ、少し煮たたせてチーズを溶かす。(塩・コショウはややしっかり目に)

２に明太子を加えて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を様子を見ながら回しいれる。ここに材料を戻し入れ、よくからめて出来上がり☆