干し椎茸をもどしておく。もどした汁はとっておく。

白菜はざく切り、にんじんは短冊、白ネギは緑の部分はみじん切りで白い部分は斜め薄切り、もどした椎茸は半分に切っておく。

挽き肉に☆と②で切ったネギのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。

③を小さめの小判型に丸めて両面焼く。それを一旦取りだし、薄切りにしたネギを炒める。

④に●を入れ、残りの野菜と肉団子を入れて煮込む。
15分～20分煮込んだら、▲を加えてひと煮立ちさせる。