
三杯鶏(サンベイジー)
台湾の家庭料理です。日本にある材料だけで簡単に作れます。
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鶏肉を水で洗い、大きな塊は食べやすい大きさに切る。水分をふき取り、材料外のしょうゆ大さじ2くらいを鶏肉にすり込んでおく。
鍋に油大さじ1(材料外)を入れ150℃くらいになるまで熱し、1の鶏肉をきつね色になるまでよく炒める。
2にごま油、ねぎ・しょうが・にんにく・唐辛子を加え、香りが出たところで調味料を入れる。全体をよくからめ合わせ、とろ火で8分間煮込み、仕上げにバジルをさっと混ぜて火を止めれば出来上がり。
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