ヘタを取り除いたプチトマトを少し間隔をあけて天板に並べて上からオリーブオイルを垂らす

１６０度で１０分加熱した後、そのまま扉を開けずに３０分放置。皮が萎びて少し黄色くなっていたらOK。トマトに塩を振り掛けます。荒めの天然塩がいいでしょう。

ジャム瓶に移して上からオリーブオイルで膜を張るようにします。蓋を少しずらして１０分ほど湯煎すると、長期冷蔵保存できます。